Lomo guisado con manzanas Ambrosía

Con esta receta de lomo guisado con manzanas Ambrosía iniciamos una serie en las que estas manzanas serán las protagonistas, a razón de una cada mes. Así que si te gustan estas manzanas engánchate.  Espero que disfrutéis con lo que hemos preparado.

Ingredientes

• Pedazo de lomo de cerdo
• 6 manzanas Ambrosía
• 1 cebolla hermosa o 2 pequeñas
• Pimientos baby de colores
• 2 dientes de ajo
• Hierbas de mezcla de hierbas de Provenza, romero fresco e hinojo fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 250 ml de sidra o zumo de manzana

Preparación

En una olla exprés, ponemos aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos el lomo y lo sellamos. Esto quiere decir que lo vamos a freír hasta que se dore por todos sus lados a fuego medio. Una vez dorado, reservar.

Mientras tanto, descorazonar las manzanas Ambrosía y partirlas en octavos, dejarlas reposar en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se oxiden.

Una vez que la carne se ha sellado correctamente, en ese misma cacerola vamos a dorar las manzanas unos minutos, lo justo para que se doren. Reservar.

Después, añadimos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo y los pimientos baby dulces en rodajitas y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Después, añadir la pieza de carne en el centro, y las manzanas alrededor. Agregar la sidra o el zumo de manzana, salpimentar, tapar la olla exprés y cocinar unos 30-35 minutos en olla exprés.

Acabado este tiempo, coger la pieza de carne y filetearla, servir las manzanas y la sabrosa salsa por un lado y la carne por otro, y acompañar de patatas fritas ¡Delicioso!